日本近海で捕れる新鮮なイワシを、魚そのものが持つ消化酵素の力でじっくりと発酵。2～3ヶ月かけて作り上げた天然の魚しょうをはじめ、雑穀酵素、焼酎をもとに作られた調味料。昔ながらの自然発酵を利用し、余分な成分は一切使用されていない。

バルサミコ酢をベースにしたクリーム。肉料理、魚介料理のアクセントとして、サラダやイチゴなどのフルーツ、ヨーグルト、アイスクリームなどのデザートにも利用が出来る万能ソース。ドイツのオーガニック製品認証ラベルBIO-siegelに認定されている。

チリのアボガドオイルのメーカー、サンピエトロ社のオーガニックアボカドオイル。アボカドオイルはオリーブオイルよりも熱に強いので、揚げ物、焼き物等にも使用可能。USDAオーガニックより有機認定を受けている。

まじりけのない豊かな香りと穏やかな酸味、まろやかな甘味をもつりんご酢。有機農法りんご果汁からアップルワインを造り、それを酢に醸造している。ドレッシングやマリネをはじめとする洋風料理によくあう。

明治二十六年の飯尾醸造創業時よりかわらぬ製法で造られている「純米富士酢」。原料は地元・宮津の27軒の農家が農薬を使わずに栽培した米と水だけ。うまみが強く濃厚な味わいが特長。酢の物、お寿司、酢漬け、ドレッシング、炒め物、エスニック料理など、お酢がキメテの料理に最適。

福井県大野市にある米酢のミニブルワリー。酢名は「老梅」。100%有機米だけでつくった酢が「有機純米酢老梅」。酒から酢への発酵を“静置発酵”という食酢の伝統製法で造られている。速醸の酢に比べて、まろやかで舌に感じる味がやさしく、華やいだ芳香が濃厚なのが特徴。

厳選された素材の自然な味わいを生かしたオーガニックの寿司酢。有機純米酢、有機砂糖に北海道利尻昆布と鹿児島枕崎産かつおの一番だしを合わている。有機JAS認定です。

福岡県うきは市の酢造場＆ビネガーカフェ。筑後のフルーツとお米を使ったお酢と調味料を製造販売している。仕込みに使う葡萄や桃、柿の原料は、近隣の農家から調達し、果実を酵母菌を使ってアルコールにし、できたアルコールに自家培養した酢酸菌を植え付け、ゆっくりと時間をかけたスロービネガー。築１３０年の古民家を改修したカフェも運営している。

愛知県・三河の碧南市で白しょうゆ専門で醸造している七福醸造。有機白しょうゆは、よりじっくりと熟成できるように、熟成時の温度管理しており、通常の２倍の熟成期間が可能になり、味わい、香りとも濃厚で、塩カドがなくまろやかに仕上がっている。

有機JAS認定の即席オーガニックみそ汁。堆肥などによる土づくりを行った農地で、自然の力を利用して栽培された有機素材を使用。調味みそは、化学調味料を一切使用していない。具材は、有機大豆で作った有機納豆と緑鮮やかでさわやかな香りの有機ねぎを使用。有機ならではの濃厚な旨みと豊かな風味が楽しめる。