金沢。有機栽培の国産米麹とオーガニックの丸大豆、自然塩を使用したオーガニック味噌が「鼎(かなえ)味噌」。不耕起栽培の有機栽培コシヒカリ米の石川県産米を米麹に使用、オーガニックの石川県産 大豆、海塩を使用している。天然醸造の長期熟成味噌ならではの香りのよさが特徴。商品ルーム「ひしほ蔵」では醤油の味見や、諸味の味見等が可能。

岡山県北部地方の良質の大粒大豆と、芦田川流域の最上級の米、府中周辺独特の清澄な水によって作られる広島・府中味噌の醸造会社。福山市鞆の浦の16種類のハーブから作られた岡本亀太郎本店「保命酒」と府中味噌を合わせた「保命味噌」の商品化など斬新な商品作りも特徴。原材料に有機無農薬の原材料を使用している有機味噌の種類も豊富。

古式製法という温度管理を一切せず、蔵人の五感と江戸時代より蔵に棲みつく良質の醸造菌による自然の営みに任せた有機醤油づくりを長年に渡り続けている。無農薬の丸大豆と小麦を使い、古式製法による三年熟成を醤油作りの基本としている。

仙台。オーガニック専用の蔵に置かれた桶の中で、有機大豆・有機米・有機小麦・塩を原料にしたみそが「有機仙台味噌」。有機JASの検査認証を受けている。その他、自然食としておなじみの玄米を使った「玄米こうじ本場仙台味噌」など、マクロビオティックな味噌を作り続けている。

有機認証を受けた国産有機米と有機大豆だけをを使い1年間自然の発酵速度にまかせて木樽で熟成した、こだわりの有機みそ。マルカワみその工場は、厳格な基準をクリアし有機ＪＡＳの認証機関であるOCIAジャパンの認証工場。みそ・具もすべて有機認定品で作った「有機即席味噌汁」もあり。

有機栽培された国内産丸大豆、国内産小麦と自然塩（天日製塩）を主原料に2夏かけて仕込み造り上げれる天然醸造醤油。400年の伝統を受け継ぐ、杉の大樽を使った醸造方法で造られる。有機JAS認定。

江戸時代から伝わるこうじ菌「ヤマサ菌」の醤油として有名なヤマサ醤油。有機が一般的ではなかった1992年から有機丸大豆醤油作りを手がけている。有機素材にこだわり、原料の大豆と小麦に有機栽培を使用したのが「自然からの贈り物　ヤマサ特選有機しょうゆ」。有機JAS認定商品。

長野。創業以来、天然醸造にこだわり続けている味噌醸造業者。「醸造は芸術なり」の精神を持ち、伝統的な職人の技を生かし、味噌のおいしさの可能性を追求している。「有機無添加だいごみ」の白･赤味噌や贈答品としてぴったりな「国産天然醸造みそ」などの商品ラインアップ。

小豆を使用せず、有機国産大豆100％の濃厚な味わいが特徴の丸又の有機ＪＡＳ認定たまり醤油。豆畑の土作りから最終製品に至るまで100%オーガニックであると認定されている。小麦は一切使用していない。

環境と健康に配慮して有機栽培で育てた無農薬、有機栽培のお米と健康たまごの生産、販売を行なっている加賀百万石のほんだ農場の味噌が、有機米ぬか入り白山くるみ味噌。昔ながらの製法で丹念に作ったくるみ味噌に、ほんだ農場の無農薬有機米ぬかを加えた逸品。 国産くるみならではの香ばしさと、味噌のほどよい甘みで、鍋や田楽、ふろふき大根、野菜サラダとも愛称抜群。